Tapioca

Tipiak ou l'histoire du tapioca

Dans la langue Tupi-Guarani, l'une des principales du bassin de l'Amazone, le mot "tipiak" est étroitement lié à celui de "tapioca". Il y a bien longtemps, les Indiens de l’Amazonie découvrirent le manioc et en firent la base de leur alimentation.

De sa racine est obtenu un suc blanc et laiteux, souvent nommé "Tipiak", dont on peut extraire un amidon. Une cuisson, puis une mouture la transforment en un granulé à l’aspect cristallin : le tapioca.

Celui-ci est utilisé comme ingrédient dans les sauces, les potages, les desserts.

Chaque année, Tipiak produit plusieurs milliers de tonnes de granulés de tapioca sur son site de Saint-Aignan de Grand-Lieu (44). Tipiak est le premier fabricant européen de tapioca.